PRÁCTICA 7 : OBSERVACION DE PROTOZOOS Y HONGOS

 PROTOZOOS

Vídeo de ameba comiendo paramecios

PARAMECIO TRAGÓN

HONGOS

OBSERVACIÓN DE MOHO DEL PAN ETC...

1º Observación del moho del pan
Materiales
- Lupa binocular
 - Portaobjetos 

- Microscopio 
- Cubreobjetos 

- Caja de Petri 
- Pinzas de disección acodadas 
- Rebanada de pan


Procedimiento
CULTIVO
·  Introducimos en una placa de Petri una rebanada de pan humedecida abundantemente con agua y la dejamos  abierta durante un día para que se contamine.


Pasado ese tiempo, vuelve a humedecerla con agua y tapa la caja de Petri.
Mantenemos el cultivo en reposo a temperatura ambiente durante 3 ó 5 días, Aparecerá el moho sobre el pan.


OBSERVACIÓN:
·  Destapa a caja de Petri y colócala bajo la lupa binocular. Recorre todo el cultivo detenidamente y fijándote en el aparato vegetativo (micelio) y en los órganos de reproducción asexual (esporangios); los encontrarás en diferentes etapas de maduración.
·  Deposita en el centro del portaobjetos una gota de lactofenol y extiende en su seno un trozo de micelio que contenta esporangios (con ayuda de las pinzas y de la aguja enmangada). Coloca el cubreobjetos después procurando que no quede ninguna burbuja de aire.
·  Observa la muestra al microscopio con diferentes aumentos y recorriéndola en toda su extensión. Dibuja lo que observas.

Aunque parezca lo contrario, los mohos por sí mismos no son causantes de enfermedades transmitidas por alimentos y en muchos casos, no resultan perjudiciales al estado y características organolépticas de los mismo. Son los llamados «mohos beneficiosos«, entre los que podemos citar a:

• Aspergillus oryzae y A. sojae responsables de la fermentación del arroz y de la soja, necesarios para la producción de bebidas alcohólicas (sake) o de la salsa de soja tan habitual en la cocina asiática o el Rhizopus oligosporus, responsable de la fermentación que da lugar al tempeh indio (similar al tofu).
• Penicillium roqueforti o P. glaucum, presentes de forma natural o indirecta (adicción de polvo de esporas) en el queso Roquefort, Gorgonzola o el queso inglés Stilton, que les proporciona su sabor y textura características
• Penicillium camemberti, presente en el queso brie o en el queso Camembert.
• Penicillium notatum, precursor de la penicilina, antibiótico fundamental en la historia de la medicina.

 

Vídeo observación de esporangios del moho del pan.